厨娘菜谱网1.黄金蛋炒饭怎么做
做法一
用料
现煮米饭 1碗
鸡蛋 3个
盐 适量
白胡椒粉 适量
香葱 大半夜的我家没有
黄金蛋炒饭的做法
现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。
取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。
炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。
转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。
稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。
加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。
装盘出锅！我们的目标是……锅底光滑油润，没有锅巴！
小贴士
1、个人以为米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。重点是水分合适、口感合适就好。
2、鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。
3、成功的标准：色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。
4、要是觉得成品图看不清楚饭粒，来我的
做法二
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
鸡蛋相克食物
冷饭
盐
鸡粉
料酒
菜谱做法：
1.将鸡蛋打散，放一半进锅里炒熟，备用
2.将剩下一半的鸡蛋液倒入冷饭中，拌匀
3.锅内适量的油，烧热后倒入做法2.的冷饭一起翻炒均匀，再加已炒好的鸡蛋继续炒均匀，最后盐、鸡粉、调味，洒料酒，炒均匀即可
2.牛油果黄金蛋炒饭怎么做
做法一用料 现煮米饭 1碗 鸡蛋 3个 盐 适量 白胡椒粉 适量 香葱 大半夜的我家没有 黄金蛋炒饭的做法 现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。
然后将米饭扒散摊开稍晾凉。取3个鸡蛋，只要蛋黄。
蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。
炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。
一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。
稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。 加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。
装盘出锅！我们的目标是……锅底光滑油润，没有锅巴！小贴士1、个人以为米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。 重点是水分合适、口感合适就好。
2、鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。
3、成功的标准：色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。
4、要是觉得成品图看不清楚饭粒，来我的做法二健康功效： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：鸡蛋相克食物 冷饭盐 鸡粉料酒菜谱做法：1。 将鸡蛋打散，放一半进锅里炒熟，备用2。
将剩下一半的鸡蛋液倒入冷饭中，拌匀3。锅内适量的油，烧热后倒入做法2。
的冷饭一起翻炒均匀，再加已炒好的鸡蛋继续炒均匀，最后盐、鸡粉、调味，洒料酒，炒均匀即可。
3.蛋抄饭怎么做
材料： 鸡蛋，隔顿的米饭 做法： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
炒的时候锅里放的油要稍许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了，千万不要让 蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。
切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点： 蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散，冷饭下锅慢慢铲松不加水，蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 好吃的“蛋炒饭”的几种做法 1。 香肠蛋炒饭 材料 香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法： 1。香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2。烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3。把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4。最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
材料： 白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0。 5茶匙，胡椒1小匙。
作法： 1。羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
D 2。加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
3。扬州炒饭 材料 白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法： 1。鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。
起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 2。
起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。
4.怎么做蛋炒饭
原料：
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。
5.蛋炒饭怎么做啊
步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。
步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。
步骤四：在热油锅中放入葱（葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！
还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些。
看来你对步骤一的要领没有掌握好；一定要对鸡蛋和米饭的比例搞好，一锅米饭放一个鸡蛋那肯定不行，记住鸡蛋一定要打开，和米饭拌匀后静放一会儿再动手.当然了，鸡蛋也不要玩命地放.另外火候也比较关键.别着急，相信你慢慢实验两次，从中找找经验，一定会成功.
6.怎么煮黄金鸡蛋
“疯狂地晃动手中的生鸡蛋，将蛋黄和蛋清混合，带壳煮熟后，你就得到了一个‘黄金鸡蛋’！”近日，一则制作“黄金鸡蛋”的新方法成为网络热门话题，引得网友纷纷“疯狂摇蛋”。
不过，记者按照网友方式，进行手摇、丝袜摇、洗衣机摇等实验，均以失败告终。吃上“黄金蛋”，可不是那么容易的。
发现 网传“黄金鸡蛋” 网友“疯狂摇蛋” 记者在制作黄金鸡蛋微博看到，黄金鸡蛋的“成品”一改鸡蛋的嫩白，而是变成了均匀的金黄色的蛋，切开后，蛋黄与蛋清融为一体，像蒸好的鸡蛋羹一样，已不见了圆月似的蛋黄。制作成功的网友称：“吃着是蛋白口感，味道却是蛋黄味。”
微博一出，立刻引起网友的疯狂效仿，更有不少网友上传了自己体验的“作品”。 不过，从网友体验的结果看，黄金鸡蛋制作并非传闻中那么容易。
“我摇的手都快脱臼了，蛋黄和蛋白还是分开的。”有网友吐槽。
还有不少网友失败后想出用丝袜甩，甚至用洗衣机甩的“升级版”制作方法。 体验 4次尝试 没一次成功 记者昨晚在超市购得新鲜鸡蛋。
按照网友“晒”的方法，统一将计时器定时5分钟，进行手摇、丝袜甩、洗衣机甩等4次尝试，均以失败告终。 1手摇 手握鸡蛋，以肩膀为轴，顺时针摇1分钟，反方向继续摇1分钟，平均每分钟200转。
剩下三分钟将鸡蛋拿在手里前后摇晃。 2丝袜甩 鸡蛋装入丝袜，两端打上死结，双手抓住丝袜两端，以手为轴进行旋转，直到丝袜收紧。
将丝袜向左右两端用力拉，鸡蛋会由于丝袜弹力而高速回转。来回进行10次。
3丝袜“公转”甩 将鸡蛋装进长筒丝袜一端。手拽住丝袜另一端正方向、反方向各甩2.5分钟。
平均每分钟300转。 4洗衣机甩 将鸡蛋装入厚袜子，放入洗衣机在甩干模式下甩5分钟。
结果 气室（鸡蛋内空的地方）发生偏离，但蛋清、蛋黄依然各成一体。蛋清最外层有少量细孔，蛋清、蛋黄依然清晰分离，与普通煮蛋无太大差异。
解读 新鲜鸡蛋 “蛋黄膜”不易破 实验中记者发现，如果将生鸡蛋打入碗中，徒手可以捏起鸡蛋黄，而蛋黄不破。对此，五洲皇冠假日酒店行政副总厨说，蛋清和蛋黄之间有一层“蛋黄膜”，如果用力恰当，在剧烈摇晃和旋转之下，理论上蛋黄膜有破坏的可能。
这也是手 “疯狂地晃动手中的生鸡蛋，将蛋黄和蛋清混合，带壳煮熟后，你就得到了一个‘黄金鸡蛋’！”近日，一则制作“黄金鸡蛋”的新方法成为网络热门话题，引得网友纷纷“疯狂摇蛋”。 不过，记者按照网友方式，进行手摇、丝袜摇、洗衣机摇等实验，均以失败告终。
吃上“黄金蛋”，可不是那么容易的。 发现 网传“黄金鸡蛋” 网友“疯狂摇蛋” 记者在制作黄金鸡蛋微博看到，黄金鸡蛋的“成品”一改鸡蛋的嫩白，而是变成了均匀的金黄色的蛋，切开后，蛋黄与蛋清融为一体，像蒸好的鸡蛋羹一样，已不见了圆月似的蛋黄。
制作成功的网友称：“吃着是蛋白口感，味道却是蛋黄味。” 微博一出，立刻引起网友的疯狂效仿，更有不少网友上传了自己体验的“作品”。
不过，从网友体验的结果看，黄金鸡蛋制作并非传闻中那么容易。“我摇的手都快脱臼了，蛋黄和蛋白还是分开的。”
有网友吐槽。还有不少网友失败后想出用丝袜甩，甚至用洗衣机甩的“升级版”制作方法。
体验 4次尝试 没一次成功 记者昨晚在超市购得新鲜鸡蛋。按照网友“晒”的方法，统一将计时器定时5分钟，进行手摇、丝袜甩、洗衣机甩等4次尝试，均以失败告终。
1手摇 手握鸡蛋，以肩膀为轴，顺时针摇1分钟，反方向继续摇1分钟，平均每分钟200转。剩下三分钟将鸡蛋拿在手里前后摇晃。
2丝袜甩 鸡蛋装入丝袜，两端打上死结，双手抓住丝袜两端，以手为轴进行旋转，直到丝袜收紧。将丝袜向左右两端用力拉，鸡蛋会由于丝袜弹力而高速回转。
来回进行10次。 3丝袜“公转”甩 将鸡蛋装进长筒丝袜一端。
手拽住丝袜另一端正方向、反方向各甩2.5分钟。平均每分钟300转。
4洗衣机甩 将鸡蛋装入厚袜子，放入洗衣机在甩干模式下甩5分钟。 结果 气室（鸡蛋内空的地方）发生偏离，但蛋清、蛋黄依然各成一体。
蛋清最外层有少量细孔，蛋清、蛋黄依然清晰分离，与普通煮蛋无太大差异。 解读 新鲜鸡蛋 “蛋黄膜”不易破 实验中记者发现，如果将生鸡蛋打入碗中，徒手可以捏起鸡蛋黄，而蛋黄不破。
对此，五洲皇冠假日酒店行政副总厨说，蛋清和蛋黄之间有一层“蛋黄膜”，如果用力恰当，在剧烈摇晃和旋转之下，理论上蛋黄膜有破坏的可能。这也是手摇黄金蛋得以成立的原因。
但中国食物与营养学会理事农绍庄在接受采访时表示，理论上可能，但实际很难实现。“混合的程度与效果不一定均匀，即使混合了，这也只是物理变化，不会增加营养，实际上也没有多大的意义。
如果鸡蛋变质了，摇晃后蛋清蛋黄很容易混为一体，但这样的鸡蛋已不适合食用了。”。