厨娘菜谱网1.做面条和面过程中加入盐或小苏打或碱或鸡蛋各起什么作用?
加入盐其调味品作用抄
加入小苏打起调节PH值作用
加入碱起起调节PH值作用
加入鸡蛋增加营养
和面时为什么要放盐
俗语：饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。夏碱有两个作用zhidao1、面筋道2、夏天面容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味。
盐就一个作用，面劲道，经常用在面条、拉面、抻面、饺子皮里。用量很少，根本不能吃出咸味来
和起来不沾手，吃起来有劲道，好吃，易成型。
酥脆鸡蛋煎卷做法解(酥脆蛋卷的做法步骤图,酥脆蛋卷怎么做好吃)
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红糖鸡蛋水果汤的做法(自制水果汤的做法,如何做自制水果汤,怎样做自制水果汤,自制水果)
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