厨娘菜谱网1.酥脆蛋卷的做法步骤图,酥脆蛋卷怎么做好吃
用料
鸡蛋 5-6
糖 80-100
盐 1-2克
黄油 80克液态
芝麻 随意
低粉 130克
酥脆蛋卷的做法
鸡蛋、糖、盐打发至发白装蛋糊即可，倒入黄油拌匀，再倒入低粉、芝麻拌匀即可。
蛋饼模具大火加热（表明弹上水珠瞬间消失就说明预热完毕），换中火（新手可以先小火），一勺蛋糊至模具偏上方，合起模具听见滋滋声停留8秒翻面，无热气即可打开观察（熟悉几张就可以掌握自己火候了）
准备一双筷子来操练卷蛋卷吧
筷子夹住边缘卷起，移到晾网上。
月饼盒可以储存这点量约40根左右，上图是巧克力味的，只是粉类多加了15克巧克力粉。存放10天，这盒预计2天吃完。
2.香煎鸡蛋卷怎么做
香煎鸡蛋卷儿。..
今天来一个很简单的菜。.不懂做菜的MM都很容易学到的喔..~~~ 准备4只鸡蛋 猪肉末下 芜西 姜 葱 蒜 生油 生粉 生抽 腌十五分钟（这是已经腌好了的猪肉） 此主题相关图片 把蛋打到碗里 按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，打散。 准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行） 再倒下一小部份蛋浆。.晃动锅子，使得锅底铺满蛋液. 锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子把猪肉摆放到鸡蛋浆上，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。 也可以把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底（这个做法适合做比较薄的蛋皮层数比较多的蛋卷）但我现在的做法是一次过的. 直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。如喜欢嫩滑一点的可早点上碟，喜欢蛋皮脆一点的可再煎久一点。 把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。 切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了。. 注： 1）关于调蛋液的调料，可以自己发挥，比如，我这里说的这个，是做成比较甜但是又带点咸的口味了，要是不喜欢甜的的话，也可以多加盐，或者可以不加盐加酱油，或者，想做得“豪华”一点的话，可以放点虾米碎啦，或者小银鱼啦之类的东西。 2）关于锅子，用不粘的平底锅才好操作。因为，从头到尾，只在最开始的时候放了一点点的油，之后都不再放油了。 3）关于火候，建议一直中火，可以很从容地卷。 4）卷的时候，不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷，那样的话，成品会比较不够柔软。 5）开始卷的时候，或许会有卷破了的地方，不要紧，别灰心，反正，之后还要一层层地卷的，最后都包起来，破的地方就都看不见啦！
3.蛋脆煎饼制作方法
主料：芹菜 （适量）、面粉 （适量）、烤肠 （1个）、鸡蛋 （1个）、咸菜 （适量）、黄瓜 （适量） 步骤：1 备好材料。
2 芹菜切段，加水榨成汁。3 面粉，汁，渣少许一起搅拌成糊。
4 面糊稀些。5 蛋液，面糊，烤肠，辣椒酱，咸菜备好。
6 用不粘锅刷层油，烧热，稍放凉。7 倒入些面糊。
8 端起锅子绕几圈，直到把面糊均匀的抹开。9 大火至面糊的边翻起来。
10 倒入适量的蛋液。11 改小火，翻下面，稍停顿下，就马上再翻过面来，直到饼煎好，关火。
12 抹上辣椒酱。13 烤肠，黄瓜，咸菜，卷起来。
14 用小火再煎的焦黄些就好了。14 成品。
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