3个鸡蛋一个茄子饼(鸡蛋茄子饼怎么做)

1.鸡蛋茄子饼怎么做

炸茄饼的材料:

茄子,肉馅,面粉,鸡蛋。

炸茄饼的调料:

胡椒粉,盐,葱姜末,生抽,料酒,泡打粉,淀粉。 炸茄饼的做法:

1、先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。

2、处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。

3、调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。

4、酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。

5、炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

开吃。

2.茄子饼的制作大全的家常做法大全怎么做好

1、香辣茄子饼

材料:面粉350g(根据人数而定)

茄子 辣椒数根(依家人口味增减) 盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、菜油

步聚:1、先和面,醒上20-30分钟,用保鲜膜盖注,以免干裂。

2、茄子去皮切丝,撒些盐,让茄子中的水分淌出来最多十分种即可。

3、用笼布或大的沙布把淌过水的茄子包起来,再拧一下,也不能太干呦!把拧干的茄子放心盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉适量,淋入菜油(别太多了),拌匀待用。

4、把和好的面揉上几道后,如图分成两份或三份(因人而已,我做的是三层的)擀成面饼(不能太厚,要不口感不好;也不能太薄,要不会包不住菜的)

2、炸茄子饼

主材料:茄子两颗,面粉适量,鸡蛋一个,食用盐,食用油适量。

下面看详细过程:

1:找一个合适的小盆,放入适量的清水,打进一个鸡蛋,放入适量的食用盐搅匀。

2:在1中放入适量的面粉,搅匀。这个面粉我是边搅边放的,放到什么程度算合适呢,筷子一挑起,上面可以沾上面糊,有的面糊还往下细细的流淌,就差不多了。

3:把面糊放在一旁,把茄子洗净,切片。

4:锅内放入油,烧着,这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚,一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。

5:油烧到8成热放入挂上面糊的茄子,一个一个的放,一次不能放太多,看油的上面飘满了就可以了。

6:待茄子饼变色的可以捞出装盘。

7:吃茄子饼一定要配上蒜泥,才够味儿!

3.铅山特产茄子饼的做法大全

用料

主料

茄子(绿皮)3个

面粉150克

辅料

食盐

1茶匙

味精

1/2茶匙

鸡蛋

1个

1根

火腿肠

1根

适量

植物油

4汤匙

茄子饼的做法

1.

准备材料,茄子如果小的话要3个,大的就2个,鸡蛋1个,葱1根,火腿肠1根,今天没有洋葱,如果加洋葱会更香

2.

把绿皮茄子去皮,切成细丝,火腿肠也切成细丝

3.

面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊,不往一个方向的话口感不Q不紧订长斥短俪的筹痊船花实,打1个鸡蛋,放入切好的茄子丝和火腿肠丝,加盐和味精,继续往一个方向搅拌

4.

差不多搅好了,厚厚的面糊,将搅好的面糊备用

5.

锅热后放入油,把铲子放近油面以下,这一步很关键,不然饼粘在铲子上不下来,然后往油面下的铲子上倒上一点面糊

6.

放入面糊后,把铲子稍稍拿起,把面糊弄薄,当然越薄越好

7.

然后将面糊放入油中炸制

8.

待炸制表面金黄,用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼,就下来了

9.

翻面再炸一会儿,就好了,捞起

4.茄子饼早餐怎么做

步骤 1

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准备食材

步骤 2

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茄子去皮先切片,再切成茄子丝。

步骤 3

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葱切成葱花。

步骤 4

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把切好的茄子和葱花放入一个碗里,打入鸡蛋。

步骤 5

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分两次倒入适量面粉,(中途不加水)。

步骤 6

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锅内放油,倒入拌好的茄子叶液,小火慢煎。

步骤 7

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一面煎好之后,换另一面,同样小火。

步骤 8

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出锅

5.鸡蛋茄子饼怎么做

炸茄饼的材料:茄子,肉馅,面粉,鸡蛋。

炸茄饼的调料:胡椒粉,盐,葱姜末,生抽,料酒,泡打粉,淀粉。 炸茄饼的做法:1、先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。

茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。2、处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。

3、调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。4、酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。

5、炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

开吃。

6.茄子饼怎么做

煎茄饼的制作材料:

主料:茄子(圆)300克

辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克

调料:色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克

煎茄饼的特色:

色泽金黄,鲜嫩味美。

煎茄饼的做法:

1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀;

2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊;

3. 茄子去皮,切成3毫米厚的大片;

4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片;

5.将好的肉馅分成10等份,放在10个圆茄片上;

6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上,用手按一下,沾上面粉;

7. 即做成煎茄饼的生坯;

8. 锅内放油加热至四成热时,把茄饼逐个挂匀蛋糊;

9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

7.茄子鸡蛋饼的做法步骤图,茄子鸡蛋饼怎么做

茄子鸡蛋饼的做法

主料

茄子

1个

鸡蛋

1个

面粉

200克

辅料

适量

适量

适量

步骤

1.准备好面粉、鸡蛋、茄子、葱

2.将茄子切成细丝、葱切末

3.茄子用少许盐腌一下,挤掉黑水

4.面粉用清水调成面糊

5.放入鸡蛋搅匀

6.放入茄丝和葱末搅匀

7.电饼铛预热,放入少许油

8.倒入一勺面糊摊平

9.翻面,煎至两面金黄

10.将饼从一端卷起

11.放在案板上切成小段

12.摆入盘中即可食用

小贴士

饼尽量摊的薄些,这样容易卷成卷

8.茄子饼的做法,茄子饼怎么做好吃,茄子饼的家常做法

1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片;用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。

茄子500克

肉馅100克

鸡蛋2只

绍酒

2、肉末用料酒、盐拌匀,分别填入茄片中。

3、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。

4、锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。

5、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。

★:用长茄子做茄饼更好;茄子夹好肉后,应立刻裹糊炸熟,以防变色,出汤;炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多,可以做成“鱼香茄饼”。

9.茄子饼的做法大全 茄子饼怎么做好吃

主料茄子1个鸡蛋1个辅料油适量盐适量葱末适量面粉适量熟白芝麻适量

步骤

芝麻茄子饼的做法步骤11.茄子去皮

芝麻茄子饼的做法步骤22.擦丝

芝麻茄子饼的做法步骤33.放葱末、盐,磕入鸡蛋

芝麻茄子饼的做法步骤44.放面粉

芝麻茄子饼的做法步骤55.加少许清水,拌匀

芝麻茄子饼的做法步骤66.电饼铛预热,刷一层油,舀入面糊

芝麻茄子饼的做法步骤77.撒上白芝麻

芝麻茄子饼的做法步骤88.盖盖烙熟即可

3个鸡蛋一个茄子饼

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