鸡蛋肉怎么做寿司(怎么做寿司的鸡蛋)

1.怎么做寿司的鸡蛋

做寿司,即制作寿司。寿司起源于中国,后传入日本,主要用紫菜卷起醋饭,鱼肉,蔬菜,鸡蛋,蟹柳等材料再切件制成,味道鲜美可口,可谓是日本最出众的饮食文化标志。下面将介绍制作寿司的详细方法。

做法

寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)

饭团式:

鱼的做法

这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。

蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。

一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。

一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。

卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)

外卷的做法:

紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。

2.鸡蛋寿司怎么做

蛋皮寿司

材料

寿司饭1碗,海苔屑1大匙,芝麻1小匙,鸡蛋1个,太白粉适量,海苔条适量

做法1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均

2.蛋打散,加少许盐和太白粉水(增强韧性),倒入不沾平底锅中,以小火煎至成一张薄薄的蛋皮

3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出

4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭

5.海苔条封口就OK了

蛋卷寿司

材料

米450克,鸡蛋4个,烤鳗1/2条,鸡肉糜100克,三文鱼2块,紫苏叶适量,醋,砂糖,盐,酱油,味淋

做法1)米洗净后沥干水,加同量的水煮熟,趁热拌上醋,砂糖和盐,待冷却

2)鸡蛋加糖和盐拌匀,平底锅加1大匙油,倒入鸡蛋做成蛋皮,重复4次,共做成4张蛋皮

3)锅中加入鸡肉糜与酱油,酒,味淋,边加热边搅拌,待鸡肉糜炒散、炒熟

4)三文鱼加盐稍腌后,烤熟,去皮、去骨切成小块

5)蛋皮上铺上一层的寿司饭,依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状

厚蛋烧握寿司

材料

寿司饭250克,鸡蛋4个,海苔条、植物油、白酱油、日本清酒、盐、糖各适量。

做法1、将鸡蛋打入碗中,加入盐、糖、白酱油、日本清酒搅匀;将平底锅抹匀油后烧热,淋入蛋汁,小火烧片刻至凝固成蛋饼,然后将蛋饼一层层叠起成1厘米厚,制成厚蛋烧。

2、将海苔条放入平锅中小火烘烤,至散发出香味取出;把厚蛋饼切成2厘米宽4厘米长的条。

3、手蘸湿,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团,略压平,摆上蛋饼,用海苔条扎牢即成。

酪梨蛋黄握寿司

2个份

材料

酪梨1/2小颗,水煮蛋黄1个,美乃滋少许,寿司饭适量,海苔2小片

做法1.将酪梨切片、去皮;水煮蛋黄与美乃滋搅拌混合均匀成蛋黄酱备用。

2.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放两片酪梨片,再圈一条海苔,最后挤上少许蛋黄酱即可。

3.寿司里的鸡蛋怎么做的

寿司的做法

在日本料理中,日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡,是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。

你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢?其实,自己在家也可以做上一顿美味的寿司,虽然外观和味道可能并不正宗,但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣,而且看到自己的劳动成果闪亮登场时,也会让你享受成功的喜悦。那么,我们现在就开始来做一道简单的寿司吧!

一、材料

馅料:胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末。

工具:寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天,还意外的得到了一个寿司卷帘,日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来,所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二.材料的处理

1.寿司饭:

把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2. 鸡蛋:

鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开,做成白色和黄色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条,用整块。但是我觉得这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋,所以肯定会过量了。

3.蟹足棒:

买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用。

4.香菇:

洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5. 胡萝卜、黄瓜:

去皮、切成条,待用。生的就可以。

三.寿司卷的做法

现在开始做寿司卷了:

1. 展开寿司卷帘

2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了。

4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢?

四.切寿司

不要小看这一步,这也是有诀窍的。如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘,会让刀变钝。要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块。这样,一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末,沾寿司吃。

好了,这下可以看出来,做一顿美味的寿司也不是很难吧?在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧!

4.怎样做寿司

材料:卷竹帘、保鲜膜、一次性手套(后两者都是为卫生起见才用到的) 米饭、米醋、盐、砂糖、黄油、沙拉、寿司酱、紫菜片、芥末、芝麻(拌在饭里的 可用可不用)

1.将白醋倒入煮好的饭中,用饭勺竖切调和。 饭勺竖切以保证饭粒不被压扁,保持美观。最好使用超市有售的寿司醋。

2.铺一片海苔在竹帘上

3. 取一团饭,均匀地铺满整张海苔。如果没有一次性手套,将手洗净,沾点清水再铺米饭。

4. 米饭上铺一层肉松,在前端放上黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠。

5. 将前端卷起来,压紧。注意这个步骤很重要,如果不紧,寿司容易散掉。

6. 将卷好的寿司切块。刀要利,下刀动作要快,在刀面上抹点水可以避免粘刀。

注意点就是,最好选用寿司米,比如秋田小町,实在没有就选用东北大米。寿司醋要注意,不是我们国内那种深色的醋,是淡黄色有菊花香的寿司醋。

5.怎么做寿司里的蛋皮

寿司里那里面是蛋皮??明明是鸡蛋卷切成条,一点都不薄阿,横截面是四方形的长柱形的鸡蛋条。。。。。。嫌我罗嗦者请轻砸!!我准备接鸡蛋。

鸡蛋卷,

鸡蛋5个加一个蛋等量的水,加白糖,酱油,鱼粉,打匀成蛋液。

平底锅烧热,放油至盖满锅底,把多余的油倒回油桶,,调小火,倒蛋液约盖半个平底锅锅底,静置5秒,摇匀至覆盖整个锅底,蛋液9分干时,从任何一边用锅铲翻起一小片,覆盖在蛋皮表面,连续翻盖翻盖卷起来,然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上,在空着的地方再倒蛋液,9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来,周而复始。

最后,拿出卷寿司用的寿司席,席上铺张保鲜膜,把做好的蛋卷放在上面,方向与席上的横杆一致,卷起来,用手指把包有蛋卷的寿司席按成四方柱形,约按住20秒为宜,然后放置2到3分钟,取出鸡蛋卷,即为四方柱体的蛋卷。拿寿司刀切成一条条即可 。

6.怎么做寿司的鸡蛋

做寿司,即制作寿司。

寿司起源于中国,后传入日本,主要用紫菜卷起醋饭,鱼肉,蔬菜,鸡蛋,蟹柳等材料再切件制成,味道鲜美可口,可谓是日本最出众的饮食文化标志。下面将介绍制作寿司的详细方法。

做法寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)

饭团式:鱼的做法这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。

蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。卷一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。

一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)外卷的做法:紫菜一张,对折分成两片。

取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。

7.蛋皮肉松寿司的做法,蛋皮肉松寿司怎么做好吃

食材明细白米饭100克海苔2张鸡蛋1个黄瓜适量肉松适量寿司醋适量沙拉酱适量原味口味蒸工艺半小时耗时简单难度肉松蛋皮寿司的做法步骤1米饭蒸熟后倒入适量寿司醋搅拌均匀。

2黄瓜切细丝。3鸡蛋一个打散后在平底锅中煎一个薄薄的蛋饼。

4把蛋饼切成条状。5寿司帘上放一张海苔,光滑一面向下,粗糙一面冲上。

6均匀的铺一层米饭,两头稍微留点空隙不放。7在米饭上方挤上一些沙拉酱。

8在沙拉酱上面再撒一层肉松。9黄瓜细丝撒肉松上方。

10再铺一层蛋皮。11然后把寿司帘往前卷起来,卷成卷。

12卷好的长条切成一段段即可。小窍门米饭尽量蒸的软一点包起来口感才能好。

里面可以放任何自己喜欢的食材和蔬菜去包。

鸡蛋肉怎么做寿司

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