鸡蛋圆面包的做法(鸡蛋面包怎么做)

1.鸡蛋面包怎么做

材料

中种面团:200公克,高筋面粉334公克,新鲜酵母20公克,主面团:334公克,奶粉27公克,细砂糖80公克,盐10公克,水134公克,蛋40公克,奶油80公克

做法1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成团,在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2.将作法1面团滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。

3.除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面团,一起搅拌至成团后再加入奶油,搅拌至面团光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。

4.作法3分割成每个约300公克的面团,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。

5.再次滚圆后放入模型中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,入炉烤焙,以上火15

材料

A,高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖7.5克,酵母1.5克,鲜奶80克,鲜奶油60克,蛋黄20克,黄油5克,B.,奶粉15克,盐2.5克,蛋黄.17.5克,细砂糖.42.5-50克,酵母.1克,C.,黄油.5克

做法1.将A中所有材料放在一起,揉成面团,放入合适的容器,蒙保鲜膜 发酵2.5-3个小时

2.发酵好的面团,和B料放在一起,揉成光滑有弹性的面团,

3.再加入C料揉至面团扩展阶段,即面团可拉出薄膜的状态

4.揉好的面团,蒙保鲜膜松弛10分钟,取出分割成4等分,滚圆,蒙 保鲜膜再松弛10分钟

5.8寸烤模垫上锡纸或者高温布,或者直接抹上一层黄油,将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模,放入烤箱中上层,下层放入一杯热水, 关上烤箱门,进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右(烤模圆的方 的都行,或者直接用烤盘烤也可以)

6.取出面团和热水,烤箱预热175度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱 中下层,22分钟左右

2.圆形面包的做法步骤图,圆形面包怎么做好吃

用料

主料

高粉340克

鸡蛋2个

豆沙400克

辅料

砂糖

30克

4克

酵母

4克

黄油

30克

黑巧克力

适量

白巧克力

12颗

火龙果果泥

130克

挤挤包的做法

1.先把火龙果打成果泥

2.面包桶里先加入液体,火龙果果汁、蛋液(鸡蛋选大点的),再一个角落加砂糖一个加盐

3.加入高粉和酵母

4.放入面包机启动IMIX程序搅拌和面,1个程序默认20分钟,面团成团后加入切小的黄油继续和面

5.我用来1个半IMIX程序,就是30分钟。取出面团放入室温下进行基础发酵,发酵至两倍大

6.分成12个小面团,每个50克,留下一点做耳朵.我的烤盘只能放下6个,所以先做了一盘

7.中间包上30克左右的豆沙馅

8.收口包好后排在烤盘里

9.二次发酵完成后刷上蛋液装上耳朵

10.烤箱预热180度烤20分钟

11.等面包稍冷却,我是把圆形白巧克力在面包温热的时候放上去,再用融化的黑巧克力画出眼睛和鼻子

3.鸡蛋面包怎么做

用料主料面粉500克鸡蛋3个酵母粉2克辅料玉米油50克盐5克白糖60克纯净水140克芝麻10克鸡蛋面包的做法1.先把鸡蛋磕入面包桶2.留一个蛋黄,用于刷表面3.加纯净水、盐、白糖、玉米油4.再加中筋面粉、酵母粉5.启动揉面功能,和面6.把面团揉出筋膜即成7.揉圆后放入面包桶,室温自然发酵8.发酵到这样就可以9.取出面团,揉匀排气,分割均匀10.将其团圆11.对角装入面包桶12.装好后,第二次室温自然发酵13.发好的样子14.刷蛋液、撒芝麻15.装入面包机,启动烤制功能16.烤制50分钟,即可关机17.稍稍焖烤即成18.装盘即可食用。

4.小圆面包如何做

小圆面包做法一例

一、制作小圆面包的原料:

1、

小圆面包制成品

普通粉 350克

2、全麦粉 350克

3、鲜酵母 50克

4、精盐 1小勺

5、植物油 2大勺

6、碎果仁(榛子、核桃等)50克

7、葡萄干100克

8、鸡蛋(掸散成浆) 1个

二、小圆面包作法:

1、两种面粉加盐混拌均匀。

2、鲜酵母用500毫升温热水化开,掺入面粉充分揉匀成面团,用湿布盖住,置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。

3、取出面团、置面板上,轻揉约5分钟,作20个小圆面包生坯,摆于烤盘上(烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸),再发酵约15分钟。

4、烤箱预热至200℃,面包坯表面刷鸡蛋浆,置于中层,烤15-20分钟即成。特点:

香甜味美,松软可口,是较为常见的茶点面包。

三、营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

5.圆面包怎么做才不会被狐狸吃掉

面包,是一种以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。面包的功效与作用面包具有帮助消化、补充营养的作用。

面包的做法大全1、法式面包制作材料:高筋面粉80%,低筋面粉20%,盐2%,干酵母1%做法:(1)将低筋面粉和高筋面粉混合,加入食盐、干酵母以及水搅拌;(2)将面粉揉成面团,醒约一个小时左右;(3)将醒好的面团放入烤箱,上火220度,下火190度,烘烤约30至40分钟。2、番茄面包鸡蛋汤材料:蕃茄1/2个,面包2/3片,鸡蛋1个,盐少许做法:(1)将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;(2)鸡蛋磕入碗中,加入少量的食盐打散;(3)在小锅里加入水煮开,加入番茄、面包粒煮开,倒入鸡蛋液稍煮即可。

3、奶酪蝴蝶卷材料:面粉,奶酪粉,油,盐,做法:(1)取发好的面团一块儿,擀成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉和盐。(2)把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后,卷起来,成一个长条,卷到最后的时候,留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须),然后把卷起的长条用刀切成小段儿。

(3)每两段儿为一组,把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。(4)用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下,即成蝴蝶生坯。

(5)室温下松弛20分钟左右,放入蒸锅,蒸熟即可。面包的种类1、主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。

主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2、花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。

3、调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4、丹麦酥油面包:这是近年来开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。

6.圆面包的做法,圆面包怎么做好吃,圆面包的家常做法

主料高粉200g普通面粉50g白糖15g蜂蜜15g鸡蛋60g辅料盐1g酵母3g清水100g白芝麻适量步骤1.将上述材料放入盆中用筷子搅拌混合在一起,放冰箱冷藏半小时2.冷藏好的面团取出放案板上3.揉搓至接近完全阶段4.能抻出筋膜,(小面包的要求不高,不必非要达到完全阶段),5.将面团放入盆中,盖保鲜膜,放入温暖处进行一发,6.发好的面团7.取出排气,平均分割成6个,滚圆松弛15分钟,8.松弛好的面团再次滚圆,然后摆放在烤盘上二发9.二发好的面团表面刷蛋液,洒上白芝麻10.烤箱预热180度,中层,20分钟左右即可出炉。

11.成品。

7.用一个鸡蛋如何做面包啊

面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

1.选粉:

制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。

2.发酵:

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。

(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。

3.烘烤:

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟,而且会形成表面金黄,组织膨松,香甜可口,富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例,说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包,总的要求用旺火,但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右),底火要高(不超过250~260℃),这样既可以避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不超过270~300℃,使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180~200℃,底火降为140~160℃,命名面包表面焦化,形成鲜明色泽,并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握,如100克小面包为8~10分钟(面火指煤堆表面的火,底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候,可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度,也可根据这种变化来适当控制。

鸡蛋圆面包的做法

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