包寿司的鸡蛋皮怎么做好吃(寿司里的蛋皮怎么做)

1.寿司里的蛋皮怎么做

主料

鸡蛋 (适量)

辅料

淀粉 (适量) 料酒 (适量)

厨具

平底锅

分类

常见菜式 热菜 原味 煎 十分钟 普通难度

摊蛋皮的做法步骤:1 1鸡蛋打散,一定要充分搅拌。

摊蛋皮的做法步骤:2 2淀粉适量,倒入料酒。

摊蛋皮的做法步骤:3 3搅拌均匀,淀粉的量不要太多。

摊蛋皮的做法步骤:4 4倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

摊蛋皮的做法步骤:5 5平底锅中刷薄薄的一层油,烧热。

摊蛋皮的做法步骤:6 6将蛋液倒入锅中,如果控制不好量,可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

摊蛋皮的做法步骤:7 7晃动平底锅,使蛋液均匀的铺在锅底,蛋液凝固很快,动作要迅速,所以没拍照。蛋液完全凝固后,翻面再煎一下。

摊蛋皮的做法步骤:8 8煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

摊蛋皮的做法步骤:9 9切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤,好吃又好看。

小窍门:

煎好蛋皮的关键有两点:

1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味,也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性,不易破。

2、不能将油倒入平底锅中,而要刷油,薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡,影响外形。

摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系,切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮,产生破洞后立即关火,在破洞处再淋一点蛋液,继续开火煎即可。

需要蛋皮有味道的,可以在打蛋液的时候加少许盐。

2.寿司里的鸡蛋皮是怎么做的

寿司里那里面是蛋皮??明明是鸡蛋卷切成条,一点都不薄阿,横截面是四方形的长柱形的鸡蛋条。。。。。。嫌我罗嗦者请轻砸!!我准备接鸡蛋。

鸡蛋卷,

鸡蛋5个加一个蛋等量的水,加白糖,酱油,鱼粉,打匀成蛋液。

平底锅烧热,放油至盖满锅底,把多余的油倒回油桶,,调小火,倒蛋液约盖半个平底锅锅底,静置5秒,摇匀至覆盖整个锅底,蛋液9分干时,从任何一边用锅铲翻起一小片,覆盖在蛋皮表面,连续翻盖翻盖卷起来,然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上,在空着的地方再倒蛋液,9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来,周而复始。

最后,拿出卷寿司用的寿司席,席上铺张保鲜膜,把做好的蛋卷放在上面,方向与席上的横杆一致,卷起来,用手指把包有蛋卷的寿司席按成四方柱形,约按住20秒为宜,然后放置2到3分钟,取出鸡蛋卷,即为四方柱体的蛋卷。拿寿司刀切成一条条即可 。

3.怎么做寿司里的蛋皮

寿司里那里面是蛋皮??明明是鸡蛋卷切成条,一点都不薄阿,横截面是四方形的长柱形的鸡蛋条。

嫌我罗嗦者请轻砸!!我准备接鸡蛋。

鸡蛋卷,鸡蛋5个加一个蛋等量的水,加白糖,酱油,鱼粉,打匀成蛋液。平底锅烧热,放油至盖满锅底,把多余的油倒回油桶,,调小火,倒蛋液约盖半个平底锅锅底,静置5秒,摇匀至覆盖整个锅底,蛋液9分干时,从任何一边用锅铲翻起一小片,覆盖在蛋皮表面,连续翻盖翻盖卷起来,然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上,在空着的地方再倒蛋液,9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来,周而复始。

最后,拿出卷寿司用的寿司席,席上铺张保鲜膜,把做好的蛋卷放在上面,方向与席上的横杆一致,卷起来,用手指把包有蛋卷的寿司席按成四方柱形,约按住20秒为宜,然后放置2到3分钟,取出鸡蛋卷,即为四方柱体的蛋卷。拿寿司刀切成一条条即可 。

4.怎么做寿司里的蛋皮怎样能把鸡蛋做成那种薄薄的金黄色的蛋皮

寿司里那里面是蛋皮??明明是鸡蛋卷切成条,一点都不薄阿,横截面是四方形的长柱形的鸡蛋条。

嫌我罗嗦者请轻砸!!我准备接鸡蛋。

鸡蛋卷,鸡蛋5个加一个蛋等量的水,加白糖,酱油,鱼粉,打匀成蛋液。 平底锅烧热,放油至盖满锅底,把多余的油倒回油桶,,调小火,倒蛋液约盖半个平底锅锅底,静置5秒,摇匀至覆盖整个锅底,蛋液9分干时,从任何一边用锅铲翻起一小片,覆盖在蛋皮表面,连续翻盖翻盖卷起来,然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上,在空着的地方再倒蛋液,9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来,周而复始。

最后,拿出卷寿司用的寿司席,席上铺张保鲜膜,把做好的蛋卷放在上面,方向与席上的横杆一致,卷起来,用手指把包有蛋卷的寿司席按成四方柱形,约按住20秒为宜,然后放置2到3分钟,取出鸡蛋卷,即为四方柱体的蛋卷。拿寿司刀切成一条条即可 。

包寿司的鸡蛋皮怎么做好吃

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