鸡蛋虾仁炒芽菜(芽菜炒虾仁怎么做)

1.芽菜炒虾仁怎么做

芽菜炒虾仁的制作材料:

主料:绿豆芽250克,虾仁250克

辅料:香菇(鲜)20克

调料:大葱10克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克

教您芽菜炒虾仁怎么做,如何做芽菜炒虾仁才好吃

1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净,沥干水,加入调味料拌匀,放置冰箱一小时。姜洗净切片。

2.烧红锅,下油,虾仁走油盛起,再烧红锅,下油,爆香姜片,下冬菇丝、细豆芽,旺火兜炒,虾仁回锅,下芡汁料及葱段,兜匀上碟。

芽菜炒虾仁的制作要诀:

因有过油过程,需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2.芽菜炒虾仁怎么做

主料: 绿豆芽 250克 虾仁 250克 辅料: 香菇(鲜) 20克 调料: 大葱 10克 姜 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 3克 植物油 20克 各适量 芽菜炒虾仁的做法: 1.细豆芽去根冲净滴水。

香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净,沥干水,加入调味料拌匀,放置冰箱一小时。

姜洗净切片。2.烧红锅,下油,虾仁走油盛起,再烧红锅,下油,爆香姜片,下冬菇丝、细豆芽,旺火兜炒,虾仁回锅,下芡汁料及葱段,兜匀上碟。

更多芽菜炒虾仁信息见薄荷网食物库/shiwu/yacaichaoxiaren。

3.虾仁能炒豆芽吗

虾仁可以炒豆芽。

主料:绿豆芽150克,鲜虾200克,香菜适量,料酒5ml,鸡蛋2个,盐2g,鸡精3g,油10ml,水淀粉5g。

步骤

1.将绿豆芽冲净沥干水分。香菜洗净,去根切成4cm长段。

2.新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净,用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀,腌2分钟。

3.中火加热炸锅中的油,烧至五成热时,将虾仁放入,待虾身成型、表面稍变色,即捞出沥干油分。

4.锅中留底油改大火,先爆香姜丝,再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁,烹入料酒,翻炒3分钟,最后淋入水淀粉即可。

4.银芽炒虾仁怎么做

用料

绿豆芽 250g

鲜中虾 150g

韭菜 8根

姜丝 1茶匙(5g)

油 100ml(实耗15ml)

料酒 2茶匙(10ml)

鸡精 1/2茶匙(3g)

蛋清 1只

盐 1茶匙(5g)

水淀粉 1汤匙(15ml)做法

将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净,去根切成4cm长段。

新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净,用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀,腌2分钟。

中火加热炸锅中的油,烧至五成热时,将虾仁放入,待虾身成型、表面稍变色,即捞出沥干油分。

锅中留底油改大火,先爆香姜丝,再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁,烹入料酒,翻炒3分钟,最后淋入水淀粉即可。 小贴士

韭菜应选饱满粗壮者。

下韭菜、绿豆芽后,动作要快,以保持韭菜、豆芽的鲜嫩脆爽。

本菜口味清淡,鸡精和盐调味时,切忌过量。

5.鸡蛋炒虾仁的家常做法大全怎么做好

用料

主料

虾仁200克

鸡蛋2个

韭菜2棵

辅料

食盐

1小勺

料酒

1小勺

植物油

1大勺

生粉

1勺

鸡蛋炒虾仁的做法

1.

鲜虾去虾线剥壳备用,鸡蛋打在干净的碗里,韭菜切长段

2.

虾仁加适量料酒,盐,生粉抓匀腌制10分钟

3.

鸡蛋加少许盐和料酒打散备用

4.

炒锅烧热,倒入适量油,油热以后倒入蛋液

5.

蛋液略凝固以后用筷子拨散

6.

鸡蛋成形以后拨到一边,放入虾仁翻炒

7.

虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟

8.

最后加入韭菜段掂匀即可出锅,虾一定不要炒老了哦

6.虾仁和鸡蛋怎么炒好吃

鸡蛋2个;虾仁;豌豆(也可不放);

盐1茶匙;生抽1/2茶匙;胡椒粉少许;鸡精少许;生粉;

富含丰富的蛋白质,其中虾的营养价值极高,含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。

做法和步骤

1鲜虾剥壳,开背并挑去虾线,用盐,生抽,生粉,胡椒腌片刻;豌豆过热水炒熟。

2鸡蛋3只加少许盐,鸡精打匀,锅烧热下油,放入虾仁滑熟。

3将鸡蛋液下锅,和虾仁一起炒熟,最后放入豌豆,翻炒几下即可。

4看看色泽,是不是很诱人。

5虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩,上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会,腌渍的目的是使虾仁具有基本味,再用挤压的方法,使虾仁的余水进一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌净后,加入干淀粉反复搅拌,在虾仁上劲后,加入少量的油抓拌均匀。

6虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重,先慢后快,有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀,使水分与蛋白质充分结合,长链状的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的胶体,保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。

7虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后,人们习惯于立即滑油,就是油温掌握得很好,也会经常脱浆,就是不脱浆,成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此,上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油,让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁,烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏,加入食盐入味时,因盐的渗透压作用,虾仁内部组织要产生一定的回缩,需要一定的时间,才能恢复原有的弹性。

鸡蛋虾仁炒芽菜

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