鸡蛋春卷做法大全图解法(鸡蛋春卷怎么做)

1.鸡蛋春卷怎么做

鸡蛋春卷的做法主 料:鸡蛋4个,面粉100克,菜油或化猪油100克,椿芽、粉条、绿豆芽、熟猪肉各100克、竹笋、莴笋、蒜苔、榨菜各50克、老姜、白糖各25克、香油30克、酱油、味精、胡椒粉、花椒面各适量,红辣椒油适量。

做 法:将鸡蛋打破盛入碗内,搅散后加入面粉、冷水和少许盐搅拌均匀,调成蛋面糊备用。锅置旺火上,下菜油或猪油烧热,接着将蛋面糊用小勺舀2-3勺下锅,速摊成一张张直径为12-14厘米的圆形春卷皮。

另将熟猪肉(火腿或腊瘦肉亦可)、竹笋(煮熟)、莴笋、榨菜、蒜苔等切成丝;将粉条、绿豆芽焯一下水再将椿芽,老姜洗净切成末,加入红油、花椒面、味精、胡椒粉、酱油、白糖等拌匀作为春卷馅;将馅裹上春卷皮炸熟装盘即可。

2.鸡蛋春卷怎么做好吃,鸡蛋春卷的家常做法

食材明细

荠菜8棵

鸡蛋1个

馄饨皮1个

淀粉3克

油300ml

盐1匙

咸鲜口味

炸工艺

十分钟耗时

简单难度

荠菜鸡蛋春卷的做法步骤

1

荠菜洗净,快速过开水,控水后切碎

2

一个鸡蛋磕入碗中

3

鸡蛋打散后入电饼铛摊成鸡蛋皮

4

鸡蛋皮切碎后与荠菜碎混合,加入少许盐

5

另备一个小碗,调点淀粉水

6

取适量馅料放在馄饨皮上,如图位置

7

卷一下再卷一下,然后两边折起,用手稍带点劲压下折边,头边抹点水淀粉,然后卷到头封口

8

依次包好所有小春卷,那两个小球是女儿揉出来的,呵呵

9

油烧热逐个放进锅中炸至金黄即可

10

开吃

小窍门

馅料里放盐即可,吃野菜就吃它与众不同的味道,不过因人而异吧,蛮好吃的,简单易做

3.鸡蛋春卷怎么做

材料:春卷皮,叉烧50克,芋头1个,猪肉100克,韭黄20克,豆芽20克,盐5克,味精6克,砂糖8克。制作过程:1、把叉烧、芋头、猪肉切丝,韭黄、豆芽切段,加入盐、味精、砂糖,拌匀成馅料。2、包起馅料,先把两边皮对折,再卷起成圆筒状。 3、收口处涂上面糊,粘紧。放入140-150摄氏度的油锅中炸至金黄色即成。 鸡蛋卷的做法很简单, 第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。 第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行) 第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里 第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。 第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。 第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。 第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。

4.鸡蛋春卷怎么做

鸡蛋春卷的做法

主 料:鸡蛋4个,面粉100克,菜油或化猪油100克,椿芽、粉条、绿豆芽、熟猪肉各100克、竹笋、莴笋、蒜苔、榨菜各50克、老姜、白糖各25克、香油30克、酱油、味精、胡椒粉、花椒面各适量,红辣椒油适量。做 法:将鸡蛋打破盛入碗内,搅散后加入面粉、冷水和少许盐搅拌均匀,调成蛋面糊备用。锅置旺火上,下菜油或猪油烧热,接着将蛋面糊用小勺舀2-3勺下锅,速摊成一张张直径为12-14厘米的圆形春卷皮。另将熟猪肉(火腿或腊瘦肉亦可)、竹笋(煮熟)、莴笋、榨菜、蒜苔等切成丝;将粉条、绿豆芽焯一下水再将椿芽,老姜洗净切成末,加入红油、花椒面、味精、胡椒粉、酱油、白糖等拌匀作为春卷馅;将馅裹上春卷皮炸熟装盘即可。

5.鸡蛋春卷怎么做好吃,鸡蛋春卷的吃法

主料韭菜50g鸡蛋2个辅料油适量盐适量步骤1.将韭菜择净,清洗后控干水分2.切成碎段3.鸡蛋打散4.将韭菜放入鸡蛋液中5.放入少许盐拌匀6.锅中放入适量油7.将韭菜鸡蛋液倒入8.翻炒成熟即可出锅备用9.春卷皮备好10.取适量韭菜馅放在春卷皮上11.菱形放置,先将底角折起,然后再收起两侧的边角12.对角卷起,上角抹少许水或面糊粘住即可;13.全部做好备用。

14.锅中倒入适量油;15.锅中油烧热,放入春卷。16.中小火炸制春卷金黄。

17.捞出放吸油纸上沥油即可食用。18.鲜美清香的春卷做好啦,请品尝吧。

6.蛋皮春卷的做法

原料:

鸡蛋、猪肥瘦肉、小白菜、韭菜尖、五香粉、姜末、盐、绍酒、菜籽油。

做法:

1.把鸡蛋打成蛋汁,摊成薄蛋皮;

2.将猪肉剁成末,加盐、绍酒、姜末调匀,加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉与肉末,搅拌成陷;

3.将陷摊放在蛋皮上,包好,制成蛋皮卷;

4.将菜子油烧至七成熟,下入蛋皮卷,炸制呈金黄色时捞出,切断,即成蛋皮春卷段。

特点:

皮酥脆、馅香嫩、色金黄。是陕西著名特色风味小吃。

7.蛋皮春卷的做法

原料配方 面粉400克 鸡蛋300克 湿淀粉50克 猪肥瘦肉500克 韭黄250克 绿豆芽500克 听装冬笋250克 酱油25克 精盐25克 香油10克 化猪油50克 味精2克 胡椒粉1克 料酒25克 菜油1500克(耗250克)制作方法 1.调浆:鸡蛋打入盆内,用筷子搅散,加入用筛筛过的面粉,调和均匀,再加少许清水和精盐反复调匀,最后再加清水500克和湿淀粉继续搅拌均匀。

2.制皮:炒锅置于小火上,并将锅不断转动,使其受热均匀。待锅烧烫后,用少量的化猪油炙锅,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀125克蛋面浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅,用刀划成6瓣,即成皮坯。

3.制馅:猪肉洗净,切成4厘米长、0.3厘米粗的丝,韭黄切成2厘米长的节;冬笋切成3厘米长、0.2厘米粗的丝;绿豆芽入沸水锅中汆一下,捞出晾凉。锅置于中火上,加菜油75克烧至五成热,下猪肉炒散,再下料酒、酱油、冬笋稍炒一下出锅,盛入盆中,加绿豆芽、味精、香油、胡椒粉、精盐拌和均匀即成馅心。

4.包制:取一张皮坯置案上,尖角向外,用筷子夹上馅心放在皮坯大的这一端,裹住馅心,向外卷一圈半,抄拢一头,再卷一圈,抄拢另一头,继续卷成圆筒,交口处用面浆粘紧即成春卷坯。 炸制:用旺火把菜油至八成热,下春卷坯炸制,并不停地翻动,炸至色金黄、皮酥脆即成。

产品特点 外酥内嫩,咸鲜味美。

8.韭菜鸡蛋粉丝春卷的家常做法怎么做好吃

韭菜鸡蛋粉丝春卷的做法

1.一把韭菜洗净

2.韭菜切碎 取一个大点的盆装馅料

3.没有红薯粉丝 就用了白粉丝

4.粉丝煮熟

5.粉丝捞出控干切碎

6.切碎的粉丝同样装入馅料盆中

7.取两个鸡蛋

8.鸡蛋敲碎加点盐搅打均匀

9.鸡蛋在锅里炒散 尽量将鸡蛋颗粒弄小一点

10.炒熟的鸡蛋加入馅料盆

11.加入麻辣鲜粉

12.加入辣椒粉

13.再加入少许盐 将馅料搅拌均匀

14.现成的春卷皮拿出来解冻(不要加热解冻)

15.开始包

16.两边收口

17.可在春卷皮边缘处抹点水好粘

18.锅内抹油 中小火煎春卷

19.煎好的春卷出锅吸油

20.好了 摆盘 开吃 喜欢酱汁的 自己调味

鸡蛋春卷做法大全图解法

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