鸡蛋卷自己怎么做(怎样自己在家做蛋卷)

1.怎样自己在家做蛋卷

将材料中的60g无盐黄油隔水融化。

2

将50g黄糖加入融化的黄油液体中,用打蛋器隔水搅拌均匀。搅拌好后放在冰箱中冷却。

3

2颗鸡蛋打入碗中。

4

在蛋液中加入40g细砂糖和1g蛋液,用打蛋器高速打发至蛋液变成浅黄色并且体积膨胀,如图:

5

将放入冰箱冷藏的黄油和黄糖的混合液体取出,此时,液体变得粘稠。先用刮刀将黄油液搅拌均匀,然后将上一步骤的蛋液倒入黄油液中,用打蛋器开最低档搅打均匀。

6

将100g中筋面粉加入上一步骤的液体中,用打蛋器开低挡搅打均匀。

7

用保鲜膜包好后将混合好的蛋液放入冰箱冷藏半个小时以上。

8

蛋卷模具预热。

9

将冷却好的蛋卷液从冰箱取出,用勺子舀出一勺放在预热好的蛋卷模具中。一定要放在靠近上面的位置。然后慢慢将蛋卷模具合上,最后将模具压紧。

10

待沙沙声没有后,大约1分钟,时间根据情况来判断,将模具打开。此时,蛋卷已经好了,如图:

11

用铲子快速将蛋卷取出后,迅速将蛋卷卷起,然后用保鲜膜包好定型。

12

好吃的蛋卷就做好了,作为平时的小零食是很不错的。

END

注意事项

这个方子中用到的黄糖最好不要省掉,因为有了它,才会有漂亮的焦黄色哦!

卷蛋卷速度一定要快,否则蛋卷很容易定型就不好再塑形了

2.自己如何在家里做蛋卷

把鸡蛋打入碗中放入料酒糖盐酱油,谁,等调料搅拌均匀,脚的,月云,做出来的蛋卷颜色就越,匀称,锅中放入少量的油倒入五分之二淡点儿,好卷,中小火迅速搅拌,但叶表皮还很湿润的时候即可,卷起,从过的一头用筷子迅速卷起来,倒入第二次,半夜剩下的一半,可以用筷子挑起蛋卷底部让蛋液流进去,怕粘锅的话,倒入蛋液,之前,锅底擦点油,加入,第二次蛋液后再次卷起,第三次全部倒入蛋液,无需搅拌,让蛋液均匀,成行,三次卷,完成,我喜欢吃面带点焦黄的,所以整体了一下,大家按照自己口味调节,切,等分摆盘。

即可开吃了,可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦。

3.蛋卷做法家庭自制

配料:青鱼肉250克,辣大酱25克,鸡蛋2个,鸡蛋清50克,火腿30克,油菜叶20克,鸡油10克,鸡汤100毫升,料酒15克,精盐3克,味精2.5克,水淀粉15克,葱姜水10克特色: 形似如意,美观大方,清鲜微辣操作: 1、将鸡蛋打入碗中,加入5克料酒,0.75克精盐、5克水淀粉,用竹筷打散打均匀,把干净炒锅上火烧热,淋少许豆油滑锅,随即倒入一半鸡蛋,将锅转动国,摊成一张圆形鸡手工制作手工制作蛋皮,依此法再摊一张2、再将青鱼肉洗净,在鱼肉面用刀背,轻砸,然后将刀翻过来,用刀刃将鱼肉刮下来,则鱼肉与刺皮自然分开,放在干净的丰墩上,用刀斩成细茸,将鸡蛋清放在碗内,用竹筷打散,与鱼茸一起放入瓷盆里,加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水,用3根竹筷使劲向一个方向搅打,若太稠,可加入适量的清水,直打至鱼糕发稠上劲,光亮即好3、把油菜叶、火腿分别切成细末,再将鸡蛋皮摊平,着锅的一面向下,将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上,抹光抹匀,在鱼糕的一侧撒上火腿末,另一侧撒上油菜末,再从两侧同时往里卷,卷到中间火腿末与油菜叶末交手工制作 礼记蛋卷手工制作 礼记蛋卷接处即好,这样如意卷已做好4、再把做好的如意蛋卷置于盘中,上屉用中火约蒸7分钟,打开屉帽放一次气,然后再用小火约蒸5分钟,取出,稍凉,切成片,码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤,再上屉约蒸4分钟,取出,将汤滗入锅中,上火烧沸,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,搅拌均匀,放入一个小瓷碗里,5、食用时,随配一小碟辣大酱,一小碗汤汁蘸食,即可其他方法编辑材料:奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)1、先将奶油用低温加热到溶解2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)6、平均放置於烤盘上7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成香脆蛋卷编辑配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可工具:蛋卷烤制模;炉子:煤炉、煤气炉均可以,只要能将烤制模加热就行。

容器:用来装蛋液、面粉等。配料方法:将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。

烤制:1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温;2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面);3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边;5、加工到一定数量,用袋包装、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包装好。黑芝麻香酥蛋卷编辑黑芝麻蛋卷黑芝麻蛋卷食材:鸡蛋2个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克。

做法详解:1、准备一个干净容器,将鸡蛋打入,加白砂糖,用打蛋器搅拌均匀即可。2、黄油常温融化后,放在容器里,也搅拌均匀。

3、加面粉和黑芝麻,调成稠稠的面糊。4、平底锅稍微加热就关火,再舀一大勺面糊放在锅中间。

5、手持锅子转动一圈,使面糊在平底锅种铺开。6、开小火加热,直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面,等到另一面也变焦黄就关火。

7、将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来。固定一会儿。

等蛋卷放凉后即定型变脆。

4.鸡蛋卷的制作方法和材料

先来个韩式鸡蛋卷 原料:鸡蛋,葱花(不喜欢葱的也可以不要,这样做出来的口味比较清淡)。

1、3-4只鸡蛋,加入葱花和少许的盐,搅拌。鸡蛋本身就很鲜,不用再放鸡精或者味精,以免破坏其本身的鲜味。

盐也少放一点就可以了。 2、锅(最好是平底,没有的话用稍平一点的炒锅也行)内放少许油,大约一小茶勺就可以了,在锅底抹匀,油热后倒入蛋液,快速转动锅,让蛋液形成一个薄薄的圆形,并且在底层稍微凝固一点而表层没有凝固之前,将半边蛋饼用铲子掀起,盖在另一边上,这样两边就会粘在一起成为一个半圆行。

3、再重复第二步的步骤,再做一张蛋饼,并且在蛋液没有凝固的时候,将第一张半圆形的蛋饼放在它的半边,然后快速将另半边还没完全凝固的蛋饼掀起,合在第一张蛋饼上。 4、不断重复这个过程直到蛋液用完。

形成一个多层蛋饼 5、在案板上铺上保鲜膜,将做好的多层蛋饼放上去,隔着保鲜膜(是为了防止两手弄的油乎乎的)把蛋饼弄整齐,如果蛋饼太大,也可以卷起来。切成大约1CM左右。

装盘。简单又美味的蛋卷就做好啦。

吃烦了炒鸡蛋,蒸鸡蛋,煮鸡蛋,做一道鸡蛋卷试试吧,会别有一番风味哦 一般的 原料:鸡蛋,葱花(不喜欢葱的也可以不要,这样做出来的口味比较清淡)。 1、3-4只鸡蛋,加入葱花和少许的盐,搅拌。

鸡蛋本身就很鲜,不用再放鸡精或者味精,以免破坏其本身的鲜味。盐也少放一点就可以了。

2、锅(最好是平底,没有的话用稍平一点的炒锅也行)内放少许油,大约一小茶勺就可以了,在锅底抹匀,油热后倒入蛋液,快速转动锅,让蛋液形成一个薄薄的圆形,并且在底层稍微凝固一点而表层没有凝固之前,将半边蛋饼用铲子掀起,盖在另一边上,这样两边就会粘在一起成为一个半圆行。 3、再重复第二步的步骤,再做一张蛋饼,并且在蛋液没有凝固的时候,将第一张半圆形的蛋饼放在它的半边,然后快速将另半边还没完全凝固的蛋饼掀起,合在第一张蛋饼上。

4、不断重复这个过程直到蛋液用完。形成一个多层蛋饼 5、在案板上铺上保鲜膜,将做好的多层蛋饼放上去,隔着保鲜膜(是为了防止两手弄的油乎乎的)把蛋饼弄整齐,如果蛋饼太大,也可以卷起来。

切成大约1CM左右。装盘。

简单又美味的蛋卷就做好啦。 吃烦了炒鸡蛋,蒸鸡蛋,煮鸡蛋,做一道鸡蛋卷试试吧,会别有一番风味哦。

5.鸡蛋卷的制作方法

第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。

第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。

第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。

第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。第九步:切成小段,摆盘就好啦。

很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。注: 1、关于调蛋液的调料,可以自己发挥,比如,我这里说的这个,是做成比较甜但是又带点咸的口味了,要是不喜欢甜的的话,也可以多加盐,或者可以不加盐加酱油,或者,想做得“豪华”一点的话,可以放点虾米碎啦,或者小银鱼啦之类的东西。

2、关于锅子,用不粘的平底锅才好操作。因为,从头到尾,只在最开始的时候放了一点点的油,之后都不再放油了。

3、关于火候,建议一直中火,可以很从容地卷。 4、卷的时候,不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷,那样的话,成品会比较不够柔软。

5、开始卷的时候,或许会有卷破了的地方,不要紧,别灰心,反正,之后还要一层层地卷的,最后都包起来,破的地方就都看不见啦。

6.怎样做鸡蛋卷

把鸡蛋打到碗里,加少许的盐,搅匀,把锅刷干净,放少许的油,让锅边都沾上油,把打好的鸡蛋放到锅里,底层马上就成鸡蛋饼了,但上面还有鸡蛋液,转动锅,将多余的鸡蛋液平铺在锅边,只需一两分钟一个和锅差不多的鸡蛋饼就做好了,给他卷成卷,做寿司,卷饼都可以了

香肉蛋卷 第一步:首先里脊肉200克切成丝加少许的盐和味精和水生粉,抓上劲,锅烧热,加色拉油30克左右,炒散肉丝,加黄豆酱50克左右,再加白糖15克和少许的味精,胡椒粉炒熟待用 第二步:鸡蛋打散,最好用平底锅加少许色拉油,煎3----5张蛋皮,加肉丝和香菜 第三步:卷好,用蛋液封口 第四步: 第五步:再放入全蛋中 第六步:拍上面包糠 第七步:最后在4层的油锅中炸2分钟(或者在平底锅中煎2分钟)就好了,再改刀切1寸长的段就可以装盘食用了 法国烤鳗鱼鸡蛋卷: 鸡蛋6个、烤鳗鱼若干 制作过程: 1、鸡蛋里加盐,鸡汤粉,和砂糖调味,打散备用; 2、烤鳗切成粗条,备用; 3、平底锅内均匀的涂上一层油,开中火烧热; 4、在平底锅内加入少许蛋液,用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条; 5、用锅铲在一边将蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同样转圈搅拌。然后再从一边卷起; 6、可反复卷几次,如图6那样卷成粗卷即可; 7.用竹帘将蛋卷整形(如没有可省略); 8、冷却定型后,切块装盘即可。材料: 鸡蛋6个、烤鳗鱼若干 制作过程: 1、鸡蛋里加盐,鸡汤粉,和砂糖调味,打散备用; 2、烤鳗切成粗条,备用; 3、平底锅内均匀的涂上一层油,开中火烧热; 4、在平底锅内加入少许蛋液,用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条; 5、用锅铲在一边将蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同样转圈搅拌。然后再从一边卷起; 6、可反复卷几次,如图6那样卷成粗卷即可; 7.用竹帘将蛋卷整形(如没有可省略); 8、冷却定型后,切块装盘即可。

7.自制蛋卷家常做法,正宗自制蛋卷怎么做

- 用料 -

鸭蛋6个

胡萝卜半根

香肠半根

玉米青豆

少许

黄瓜半根

油少许

2小勺

料酒少许

- 自制蛋卷做法 -

1.

准备好鸭蛋,玉米青豆,胡萝卜,黄瓜,香肠,六个鸭蛋可以煎3个面皮

2.

将鸭蛋打入碗中,加入盐和料酒

3.

黄瓜切小粒,胡萝卜切小粒,香肠切小粒,玉米青豆洗净

4.

将切好的材料放入蛋中

5.

用筷子或打蛋器搅拌均匀

6.

在锅中放入少许油,转小火,倒入蛋液,用手拿住锅柄滚动锅

7.

翻个面,也可以不翻面直接卷起来

8.

待蛋饼放凉卷起来

9.

切起来装盆

8.鸡蛋卷怎么做

原料

主料:小麦面粉1000克

各种鸡蛋卷照片(20张)

辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克

调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克

做法

第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。

第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)

第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。

第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。

第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。

第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。

鸡蛋卷配料照片(13张)

第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过

的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。

第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步:切成小段,摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。

鸡蛋卷自己怎么做

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