软软的鸡蛋饼粘怎么办(软软嫩嫩的鸡蛋饼怎么做)

1.软软嫩嫩的鸡蛋饼怎么做

方法/步骤

1

先将鸡蛋放一个大点的盛器顺时针中搅拌好,让入温水300克,然后将葱花、芝麻倒入盛器中搅拌开,最后放面粉200克顺时针搅拌,搅拌到没有任何的气泡全融为一体为止,成为糊状,别太干。

2

将饼铛加热至200档,放入少许花生油用刷子涂抹均匀,用勺子盛一勺糊状的面粉,倒入并当中,填平。

3

2分钟左右的时间将已成型的圆饼用铲子翻个,继续坚持2分钟。

4

待饼的两侧都呈现出嫩黄色,饼就烙好了。咬上一块真是香香的,软软的,嫩嫩的,只有家里烙的鸡蛋饼才是最美味的。

2.怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼,以后早餐再也不用排队买了

所需原料:(24厘米左右的蛋饼7~8张)

面粉150克、鸡蛋三个(鸡蛋小所以放了3个,大的可以放2个)、清水300克(每少放鸡蛋一个水量要增加40克)、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许

制作方法:

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋;

2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;

3、将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了;

4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了;不粘锅当然不沾,我用不锈钢或者铁的平底锅甚至铁的炒勺,也能做到不粘,关键是:锅子要干净而且要烧到热热的,滴一滴水都能滚动跳跃,手掌放在锅上方能够感到挺热的,这时再放进去一点油,拎着锅柄转动,使锅里都能沾上油,如果锅里还有多余的油就倒出去,这时候开始放面糊就可以了,不但第一张不沾,后面的不用再放油也不沾了。

5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热;

6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了;

7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。

3.做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的

鸡蛋饼,松松软软,鲜香味美,可是大家都喜欢的一种美食,因为第一个原因,鸡蛋饼口味好,食材可以随意搭配,营养丰富;另外一个更重要的原因,鸡蛋饼做起来非常简单省事,不用和面,不用擀面,不沾手,省时又省力,只需把蔬菜,鸡蛋,面粉或者再加上自己喜欢的肉类素食品,搅拌在一起,下锅煎成饼状就可以了,这样的鸡蛋饼特别适合当作早餐来食用,再搭配一杯牛奶或者一杯豆浆,一碗米粥,营养均衡,鲜香味美,真的挺好。

宅在家里的各位,为了身体健康,提高免疫力,作息还是要规律,那么作为一天三餐当中最重要的一餐“早餐”还是要吃,并且还要吃好,不防做这道美味的“鸡蛋饼”来吃,它可以只用葱花,鸡蛋加面粉来做,也可以在这个基础上加上自己喜欢吃的蔬菜,肉制品,例如西葫芦丝,萝卜丝,芹菜叶,火腿腊肠丁等,只要掌握好步骤,简单易上手,零失败。

如果做出的鸡蛋饼口感硬而不松软,我觉得可能是面粉加多了,或者是面糊和得太稠了,快来看看我的这道“西葫芦鸡蛋饼”是怎么做的吧。

具体的操作步骤如下

【食材】西葫芦一个,大葱一段,鸡蛋两个,面粉200克左右。

【调料】盐8克,五香粉3克。

【具体的流程】

(1)把西葫芦去头去尾洗净,然后用擦丝器把它擦成细丝,盛入盆中,先加入盐拌均匀,把西葫芦的水分“杀”出来,这时加入两个鸡蛋,把它们搅拌均匀,加入五香粉拌均匀后,开始分次加入面粉,加的时候,要边加边搅拌,直到把面糊和成稠的酸奶状,用筷子夹起,缓慢流下为宜。这个过程不需要加水,只借助菜里的水分和蛋液来和面糊,这样煎出的鸡蛋饼才会更香软更好吃。

(2)平底锅里加入适量油,油热润锅底和四周后,把热油倒出,再加入冷油,等油热后,把和好的面糊倒入锅中,用铲子摊平,如果面糊太多可以分两锅煎,小火慢煎,面糊成形不流动时,晃动锅底,蛋饼可以轻易地滑动,如果锅底粘锅,可以沿蛋饼四周淋入少许油,这样蛋饼就容易滑动了,这时把蛋饼翻面,再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了。

(3)煎蛋饼时,也可以用铲子搅动蛋糊,把它煎成一块块的。

(4)好吃的蛋饼取出后,用刀把它分割成小块以方便食用。

(5)煎好的蛋饼,搭配上一碗米粥,一份完美的早餐就做好了。

4.摊鸡蛋饼,怎么才能又薄又圆,还不粘锅呢

你可以参照做煎饼的方法呀,只是换汤不换药而已,

[原料]

面粉 玉米淀粉(比例为4:1) 自已腌的韩国泡菜

洋葱 半个 香茹 胡萝卜半根 青椒 牛肉末

[做法]

1,泡菜,洋葱切碎丁,香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用;

2,面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊,放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅,用盐胡椒粉调味;

3,平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平,撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝

4,用小火炕,等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可。

心得:1,泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种,这样做出来的泡菜饼更有味。

2,面糊厚薄随个人意,我喜欢薄一点这样摊出来的饼也薄一点,

3,摊饼的时候可用锅铲压一下把面饼里的水份压出来这样容易熟,饼薄炕时间长饼就较脆,饼厚炕时间短饼口味偏软,可根据个人喜好调节

软软的鸡蛋饼粘怎么办

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