日本鸡蛋羹做法(日式鸡蛋羹的做法步骤图,日式鸡蛋羹怎么做)

1.日式鸡蛋羹的做法步骤图,日式鸡蛋羹怎么做

日式鸡蛋羹的做法步骤

日式鸡蛋羹的做法图解11. 准备基本的食材:鸡蛋,盐,生抽,味淋,喜欢纯正日式料理的朋友可以准备日式出汁,后面我会讲怎么样制作,出汁。

其实出汁翻译成中文就是,海带汤

日式鸡蛋羹的做法图解22. 鸡蛋用力打撒,蛋液中加入,盐,生抽,味淋(没有可以不加),充分融合后,用过滤网过滤,这样做的目的是让蛋羹口感爽滑。

日式鸡蛋羹的做法图解33. 过滤后的蛋液,加入,出汁,大致的比例是1份蛋液加2~2.5份出汁,只要在这个比例之内就可以。

特别注意,出汁需要加温后再和蛋液混合,没有出汁就加温水,如果加凉水和热水都会导致残酷的失败,切记!

日式鸡蛋羹的做法图解44. 覆盖保险膜。

这里简单和大家说一下日式出汁的做法,出汁就是日式的高汤,是日料必备的调味品。

材料有:海带,木鱼花,

做法:海带洗净,在温水中泡30分钟,放入锅中大火煮开,捞出海带,加入30~40克木鱼花,继续煮5分钟,关火,等木鱼花全部沉底后捞出,过滤,出汁就做好了,可以放入冰箱保存,可以保存1周。

日式鸡蛋羹的做法图解55. 蒸锅水烧开,放入蒸蛋,中火蒸10分钟,然后关火闷5分钟。

根据蛋液的多少可以增加时间,最多不要超过20分钟。

好了,坐等美味。

日式鸡蛋羹的做法图解66. 美味出锅,然后可以加入出汁,生抽,调味,现在可以享用了。

蛋羹口感爽滑没有一点气泡,外观酷似布丁,没有多余的水份。喜欢日料的朋友可以在蛋液中加入,胡萝卜丝或豆角丝。

2.日式鸡蛋羹怎么做如何做好吃

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好

3.怎么做鸡蛋羹

材料:鸡蛋(2只)、鲜基围虾(5只)、鲜香菇(1朵)

调料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)

虾仁茶碗蒸,就是日式鸡蛋羹,是一道日本传统风味小吃。做茶碗蒸时,除了将虾仁、香菇与蛋液同蒸外,还可放入鱼子、蛤蜊、干贝、蟹肉、鱼肉等食材,虽然做法简单,材料易于准备,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣讨教几招啦!

1 鸡蛋打入大碗内,加入1/4汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙米酒和3汤匙清水打匀。

2 鲜基围虾去壳,独留虾尾壳;鲜香菇去蒂,在菇面切十字花刀。

3 将蛋液倒入小碗中,盖上一层保鲜膜。

4 烧开锅内的水,放入蛋液后,加盖以中小火蒸10分钟,至蛋液表面呈半凝固状。

5 揭开保鲜膜,放入虾仁、鲜香菇,再盖上保鲜膜,加盖以中小火再蒸5~8分钟。

6 待蛋液完全凝固,虾仁蜷曲变红,取出撕去保鲜膜,即可出锅。

厨神贴士

1、蛋液用滤网过滤一下的话,蒸出来的茶碗蒸口感会更顺滑。

2、蛋液表面应蒸至呈半凝固状,才放入虾仁和鲜香菇,可避免食材沉在蛋液内,影响成菜的美观。

3、蛋液需盖上一层保鲜膜再下锅蒸,可避免水蒸汽滴入而产生小孔,保持蛋液表面平滑。

4、要让茶碗蒸口感嫩滑,切记要中小火慢蒸,开大火容易将蛋液蒸得过老。

5、用筷子轻敲碗边,看蛋液是否凝固和晃动,如会晃动就续蒸几分钟,如蛋液已凝固且不晃动即成。

4.日本豆腐鸡蛋羹怎么做

材料

用料:豆腐1块,鸡蛋1个

辅料:盐,葱花,白胡椒粉

做法

1、将鸡蛋打散,加入盐、葱花和胡椒粉搅匀。

2、豆腐切小方块,用小勺挖洞,挖出来的部分可以做凉拌豆腐,别扔掉哦!

3、把挖好的豆腐加盐,放在热水里烫一下,取出。

4、再把蛋液导入豆腐的小洞中,上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。

5.鸡蛋羹怎么做视频

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。

大长今鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:

1.温度

用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和冷水的比例为1:2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

6.日式蒸蛋羹的家常做法大全怎么做好

日式鸡蛋羹的做法步骤日式鸡蛋羹的做法图解11. 准备基本的食材:鸡蛋,盐,生抽,味淋,喜欢纯正日式料理的朋友可以准备日式出汁,后面我会讲怎么样制作,出汁。

其实出汁翻译成中文就是,海带汤日式鸡蛋羹的做法图解22. 鸡蛋用力打撒,蛋液中加入,盐,生抽,味淋(没有可以不加),充分融合后,用过滤网过滤,这样做的目的是让蛋羹口感爽滑。日式鸡蛋羹的做法图解33. 过滤后的蛋液,加入,出汁,大致的比例是1份蛋液加2~2.5份出汁,只要在这个比例之内就可以。

特别注意,出汁需要加温后再和蛋液混合,没有出汁就加温水,如果加凉水和热水都会导致残酷的失败,切记!日式鸡蛋羹的做法图解44. 覆盖保险膜。这里简单和大家说一下日式出汁的做法,出汁就是日式的高汤,是日料必备的调味品。

材料有:海带,木鱼花,做法:海带洗净,在温水中泡30分钟,放入锅中大火煮开,捞出海带,加入30~40克木鱼花,继续煮5分钟,关火,等木鱼花全部沉底后捞出,过滤,出汁就做好了,可以放入冰箱保存,可以保存1周。日式鸡蛋羹的做法图解55. 蒸锅水烧开,放入蒸蛋,中火蒸10分钟,然后关火闷5分钟。

根据蛋液的多少可以增加时间,最多不要超过20分钟。好了,坐等美味。

日式鸡蛋羹的做法图解66. 美味出锅,然后可以加入出汁,生抽,调味,现在可以享用了。蛋羹口感爽滑没有一点气泡,外观酷似布丁,没有多余的水份。

喜欢日料的朋友可以在蛋液中加入,胡萝卜丝或豆角丝。

日本鸡蛋羹做法

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