日本鸡蛋羹做法(日式鸡蛋羹的做法步骤图,日式鸡蛋羹怎么做)

1.日式鸡蛋羹的做法步骤图,日式鸡蛋羹怎么做

日式鸡蛋羹的做法步骤

日式鸡蛋羹的做法图解11. 准备基本的食材:鸡蛋,盐,生抽,味淋,喜欢纯正日式料理的朋友可以准备日式出汁,后面我会讲怎么样制作,出汁。

其实出汁翻译成中文就是,海带汤

日式鸡蛋羹的做法图解22. 鸡蛋用力打撒,蛋液中加入,盐,生抽,味淋(没有可以不加),充分融合后,用过滤网过滤,这样做的目的是让蛋羹口感爽滑。

日式鸡蛋羹的做法图解33. 过滤后的蛋液,加入,出汁,大致的比例是1份蛋液加2~2.5份出汁,只要在这个比例之内就可以。

特别注意,出汁需要加温后再和蛋液混合,没有出汁就加温水,如果加凉水和热水都会导致残酷的失败,切记!

日式鸡蛋羹的做法图解44. 覆盖保险膜。

这里简单和大家说一下日式出汁的做法,出汁就是日式的高汤,是日料必备的调味品。

材料有:海带,木鱼花,

做法:海带洗净,在温水中泡30分钟,放入锅中大火煮开,捞出海带,加入30~40克木鱼花,继续煮5分钟,关火,等木鱼花全部沉底后捞出,过滤,出汁就做好了,可以放入冰箱保存,可以保存1周。

日式鸡蛋羹的做法图解55. 蒸锅水烧开,放入蒸蛋,中火蒸10分钟,然后关火闷5分钟。

根据蛋液的多少可以增加时间,最多不要超过20分钟。

好了,坐等美味。

日式鸡蛋羹的做法图解66. 美味出锅,然后可以加入出汁,生抽,调味,现在可以享用了。

蛋羹口感爽滑没有一点气泡,外观酷似布丁,没有多余的水份。喜欢日料的朋友可以在蛋液中加入,胡萝卜丝或豆角丝。

2.日式鸡蛋羹怎么做如何做好吃

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好

3.请问有没有人知道日式鸡蛋羹的做法

日式鸡蛋羹制作方法 (1) 用滚刀方法将鱼糕切成波纹状。

同时,剥去虾壳并去除内脏,稍稍撒上盐后用水煮一下。银杏果和百合根分别先用水煮一下。

将鸡肉用酱油先着味。冬菇去梗后一切为二。

鸭儿芹切成三公分长。 (2) 接下来是做蛋汁。

将两个鸡蛋打入大碗后搅开,掺入一杯半冷却了的汤汁,并加入半小勺盐以及大半勺淡酱油以着味。然后将这蛋汁在滤器上过滤一下,以使其滑溜。

(3) 把所有的配料(除了鸭儿芹)等分放入两只蒸碗内,并倒入蛋汁。 (4) 将蒸锅(或其他蒸器)中的水煮开,待冒出水蒸气后,放入蒸碗。

(5) 在蒸锅与锅盖之间夹上一张烹调餐纸,以防止水滴落下。为使蛋羹内部不出现气泡空间,在用慢火蒸7分钟左右后,稍稍掀开盖子,让里面的热气能够出来,然后再蒸3分钟。

(6) 用手指轻轻地按一下蛋羹表面,如果有弹性,就意味着蒸好了。这时,取出蛋羹,摆上鸭儿芹,盖上碗盖后端上餐桌。

4.日式 蛋羹怎么做

食材明细

鸡蛋

四个

两克

咸鲜

口味

工艺

十分钟

耗时

未知

难度

鸡蛋羹的做法步骤

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:1 1鲜鸡蛋四个。

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:2 2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:3 3将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:4 4经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:5 5用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:6 6这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

5.怎么做鸡蛋羹

鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:

1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。

2.时间 开锅后再蒸8分钟。

3.比例 蛋液和水的比例为1:2。

(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

微波炉做法

第一步:拿一个可放到微波炉里能用的器皿,盖子上面一定要有出气用的孔;

第二步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里;

第三步:放盐(跟居个人的口味所放),放点味精,加水试量(微微多点水);

第四步:用快子或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起;

第五步:就是放入微型炉里三分钟,熟了取出放入香油,就可以吃了!

如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬。

6.日式蒸蛋羹的家常做法大全怎么做好

日式鸡蛋羹的做法步骤日式鸡蛋羹的做法图解11. 准备基本的食材:鸡蛋,盐,生抽,味淋,喜欢纯正日式料理的朋友可以准备日式出汁,后面我会讲怎么样制作,出汁。

其实出汁翻译成中文就是,海带汤日式鸡蛋羹的做法图解22. 鸡蛋用力打撒,蛋液中加入,盐,生抽,味淋(没有可以不加),充分融合后,用过滤网过滤,这样做的目的是让蛋羹口感爽滑。日式鸡蛋羹的做法图解33. 过滤后的蛋液,加入,出汁,大致的比例是1份蛋液加2~2.5份出汁,只要在这个比例之内就可以。

特别注意,出汁需要加温后再和蛋液混合,没有出汁就加温水,如果加凉水和热水都会导致残酷的失败,切记!日式鸡蛋羹的做法图解44. 覆盖保险膜。这里简单和大家说一下日式出汁的做法,出汁就是日式的高汤,是日料必备的调味品。

材料有:海带,木鱼花,做法:海带洗净,在温水中泡30分钟,放入锅中大火煮开,捞出海带,加入30~40克木鱼花,继续煮5分钟,关火,等木鱼花全部沉底后捞出,过滤,出汁就做好了,可以放入冰箱保存,可以保存1周。日式鸡蛋羹的做法图解55. 蒸锅水烧开,放入蒸蛋,中火蒸10分钟,然后关火闷5分钟。

根据蛋液的多少可以增加时间,最多不要超过20分钟。好了,坐等美味。

日式鸡蛋羹的做法图解66. 美味出锅,然后可以加入出汁,生抽,调味,现在可以享用了。蛋羹口感爽滑没有一点气泡,外观酷似布丁,没有多余的水份。

喜欢日料的朋友可以在蛋液中加入,胡萝卜丝或豆角丝。

7.日本豆腐鸡蛋羹怎么做

材料

用料:豆腐1块,鸡蛋1个

辅料:盐,葱花,白胡椒粉

做法

1、将鸡蛋打散,加入盐、葱花和胡椒粉搅匀。

2、豆腐切小方块,用小勺挖洞,挖出来的部分可以做凉拌豆腐,别扔掉哦!

3、把挖好的豆腐加盐,放在热水里烫一下,取出。

4、再把蛋液导入豆腐的小洞中,上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。

8.日式蒸蛋怎么做

日式蒸蛋

用料

鸡蛋 2个

上汤(或蔬菜、鸡肉、鱼贝类等熬成的汤汁) 1杯半(300毫升)

酱油 1茶匙(5毫升)

盐 1/4茶匙

小虾 4条

菠菜 40克

日式蒸鸡蛋羹【日本料理】的做法

虾去壳后剔除背后的黑筋。菠菜水煮后捞出沥干,切成长3至4公分的段。

向上汤中加入酱油和盐,搅匀。将鸡蛋打散,倒入调制好的上汤,制作成蛋液。

取耐热容器4个,分别放入虾仁和菠菜,然后倒入蛋液。

向锅中加入清水,深度1厘米。加热至沸腾后,将耐热容器放入水中,加盖并留出一些缝隙,用小火蒸15分钟。

附:上汤的做法:

・刨成片的鲣鱼干1杯(6克)

・水2杯(400毫升)

在锅中倒入清水并烧开

准备一个碗和网眼较小的滤网或着打湿后拧干的毛巾

水开之后放入鲣鱼干,小火煮1分钟左右

煮好的上汤用滤网或毛巾过滤至碗中

日本鸡蛋羹做法

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